シャケだしラーメン

shakedashi-web「宮城・石巻発シャケだしラーメン」は、国産銀鮭の約9割を占める宮城県産銀鮭の中骨から製造したエキスを配合した新開発のスープに、宮城県産小麦粉100%(ゆきちから)の中太ストレートタイプの麺を組み合わせた商品です。商品の開発作業は、サバだしラーメンと同様に石巻地域で産学・異業種連携体制(石巻専修大学・(有)島金商店・山徳平塚水産(株)・(農)舟形アグリ)を構築し、相互に連携しながら行いました。

添付の濃縮スープには、銀鮭の旨みを引き出すために、宮城県産漢方牛のビーフエキスとポークエキスをバランスよく配合しました。サバだしラーメンやカニだしラーメンとは異なって白湯系のスープであるため、一見、「こってり」しているようなイメージが感じられますが、見た目に反して「あっさり」とした味わいに仕上がっています。麺は、濃厚なシャケだしスープに合うように中太のストレートタイプを選択しました。

現在、石巻市内の主要スーパー各店、道の駅「上品の郷」などで販売されています。

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